Vins Chablis Le Finage - 2011

Avis Viniou

Le Chablis « Le Finage » 2011 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de cette appellation. Ce millésime 2011, marqué par une saison relativement chaude suivie de quelques intempéries en fin d’été, donne un vin à la maturité équilibrée, conjuguant fraîcheur et ampleur. Le vin bénéficie de l’unique terroir du Chablisien, célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité caractéristique et des arômes iodés. La vinification est traditionnellement peu interventionniste à Chablis, le plus souvent en cuves inox afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, mais certains domaines pratiquent également un léger élevage sur lies, comme c’est probable ici, apportant complexité et longueur en bouche.

La région de Chablis se situe à l’extrémité nord de la Bourgogne. Son climat continental, plutôt frais, est propice à une maturation lente du raisin, favorisant l’expression d’une acidité vive, de saveurs citronnées et d’arômes floraux subtils. Cette région viticole historique, dont la réputation remonte au Moyen Âge, est reconnue dans le monde entier pour la singularité et la pureté de ses vins blancs, souvent décrits comme tendus, minéraux, voire tranchants, en raison de leur vivacité et de leur structure.

Un Chablis comme ce « Le Finage » 2011 accompagnera à merveille des huîtres, des coquillages, du tartare de poisson ou un ceviche, magnifiant la fraîcheur iodée de ces mets. Il s’accordera également avec une gougère, spécialité bourguignonne, ou des fromages lactés à pâte molle comme le chaource. Les poissons grillés ou en sauce légère, voire un poulet à la crème façon bourguignonne, mettront également en valeur la finesse et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C afin de préserver la vivacité du vin tout en permettant une belle expression aromatique. Une légère aération dans le verre révèlera au fil des minutes toute sa complexité et son élégance.