Vins Chablis Vincent Dauvissat - Chablis - 2019

Avis Viniou

Le Chablis 2019 de Vincent Dauvissat est un vin blanc élégant, issu de l'un des domaines les plus respectés de la région. La Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, est renommée pour ses vins fins élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2019 bénéficie d'un terroir calcaire riche qui confère au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur caractéristique. La vinification rigoureuse, souvent en partie en fûts de chêne, ajoute une complexité aux arômes de fruits blancs et d'agrumes. La région de Chablis est marquée par un climat continental avec des influences maritimes, apportant un équilibre unique entre acidité et rondeur. Vincent Dauvissat, un domaine de petite taille mais de grande renommée, est loué pour son engagement envers des pratiques traditionnelles et sa production de vins de pureté et de précision.

Pour sublimer ce Chablis, envisagez des fruits de mer tels que des huîtres ou une sole meunière, où la minéralité du vin accentuera le goût iodé. Les plats à base de volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à l'estragon, se marient aussi parfaitement, soulignant la richesse subtile du vin. Enfin, un fromage de chèvre frais ou du Comté jeune pourrait clore le repas avec élégance.

Lors de la dégustation, servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour dévoiler toute sa palette aromatique. Un léger carafage de 20 à 30 minutes pourrait être bénéfique pour les expressions de ses nuances complexes. Commencez par observer sa belle robe pâle et limpide, puis imprégnez-vous des arômes de pierre à fusil et de fruits frais au nez. En bouche, savourez l'équilibre harmonieux entre fraîcheur vive et texture soyeuse.