Avis Viniou
Le Chablis 2022 du domaine Guillaume Vrignaud est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation de Bourgogne. Le millésime 2022 s'annonce particulièrement réussi grâce à des conditions météorologiques favorables, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur, acidité et concentration aromatique. Élaboré dans le respect des traditions chablisiennes, ce vin blanc sec a bénéficié d'une vinification soignée, souvent en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l'expression minérale typique du terroir.
Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est une région viticole dont la renommée n’est plus à faire. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, associée à des sols riches en Kimméridgien — une formation argilo-calcaire truffée de fossiles marins — confère aux vins de Chablis une minéralité unique, parfois décrite comme iodée ou saline. C’est cette alliance naturelle qui distingue les Chablis des autres Chardonnay du monde, leur donnant une finesse et une tension inégalables. L’histoire viticole à Chablis remonte à l’époque romaine, et la région s’est forgée une réputation d’excellence grâce à la régularité et la pureté de ses vins.
Pour sublimer ce Chablis 2022, privilégiez des accords classiques avec les produits de la mer comme des huîtres fraîches, un tartare de dorade ou des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées. Les spécialités locales telles que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé feront également honneur à sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin accompagne aussi très bien des sushis, ou encore un chèvre frais sur une tranche de pain de campagne.
Servez ce Chablis à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la subtilité. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation pour que les arômes se déploient pleinement. À déguster dès à présent sur sa jeunesse cristalline ou à oublier quelques années en cave pour découvrir sa dimension évolutive, où apparaîtront des notes plus complexes de noisette et de sous-bois.
