Vins Chablis Domaine Bessin-Tremblay - Vieilles Vignes Chablis - 2022

Le Domaine Bessin-Tremblay nous offre avec sa cuvée Vieilles Vignes Chablis 2022 un très bel exemple de ce que peut produire le chardonnay sur les terres du Chablisien. Issu de vignes âgées, ce vin revendique une concentration naturelle des arômes, renforcée par une vinification minutieuse qui privilégie la pureté du fruit et la typicité minérale. Le millésime 2022, particulièrement favorable en Bourgogne, a bénéficié d’un été ensoleillé mais sans excès, ce qui permet d’obtenir un bel équilibre entre maturité et fraîcheur des raisins. Le vin séduit d’emblée par son bouquet : notes d’agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches, puis une minéralité crayeuse, quasi saline, typique des terroirs kimméridgiens de Chablis.

Le Chablisien, berceau historique du cépage chardonnay, se distingue par un climat plutôt frais marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols, riches en marnes et en calcaires du Kimméridgien, transmettent au vin cette signature minérale unique : tension, vivacité et souvent une légère salinité en finale. Chablis bénéficie d’une haute réputation internationale depuis le Moyen Âge et demeure, aujourd’hui encore, synonyme de grands blancs secs et élégants.

Ce Chablis Vieilles Vignes se prête merveilleusement aux accords avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, crevettes ou une assiette de bulots. Il saura également sublimer des poissons à chair blanche, cuits au four ou en papillote, voire un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester dans l’esprit bourguignon, essayez-le sur une gougère au comté ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de le placer à une température de 10 à 12°C, ce qui permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la trame minérale. Vous pouvez ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour l’aérer légèrement, afin de profiter pleinement de sa finesse et de sa fraîcheur.