Vins Chablis Domaine Vrignaud - Fourchaume - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Fourchaume » 2015 du Domaine Vrignaud est issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, cultivé sur un terroir de prestige. Ce millésime se distingue par sa finesse et sa complexité, due à l’excellence du climat Fourchaume, réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, qui apportent une minéralité singulière au vin. La vinification s’effectue dans le respect du terroir, avec une fermentation lente et un élevage précis, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression pure du cépage, rehaussée par une certification biologique qui traduit l’engagement du domaine pour des pratiques respectueuses de l’environnement.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Ce contraste climatique, associé aux célèbres sols kimméridgiens (mélange unique de marnes, de calcaire et de fossiles), confère aux vins de Chablis leur tension, leur fraîcheur et cette minéralité, marqueur inimitable de leur origine. Le Chablis Fourchaume, situé sur la rive droite du Serein, jouit d’une exposition idéale au sud-ouest, offrant des vins à la fois opulents, racés et dotés d’un superbe potentiel de garde.

Ce vin d’une grande élégance accompagnera merveilleusement des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques juste snackées, sole meunière, ou encore un tartare de daurade. Les fromages à pâte molle, en particulier le chaource ou un comté affiné, s’accordent aussi parfaitement avec sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Pour honorer ses racines bourguignonnes, essayez-le sur un jambon persillé ou un poulet à la crème et aux morilles, plats traditionnels de la région.

Pour apprécier au mieux la pureté et la complexité aromatique du Chablis Premier Cru Fourchaume 2015, servez-le entre 10 et 12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe rehaussera ses notes minérales, d’agrumes, de fruits blancs et d’amandes fraîches, dévoilant toute l’ampleur et la longueur de ce grand vin blanc bourguignon.