Vins Chablis La Meulière - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Chablis AOC 2023 du domaine La Meulière. Traditionnellement, le Chablis est une appellation dédiée aux vins blancs issus exclusivement du cépage Chardonnay. Cependant, la mention "rouge" dans les caractéristiques suggère une rareté ou une cuvée atypique, peut-être un Pinot Noir vinifié par le domaine en IGP ou Vin de France, mais portant la signature du terroir chablisien. Ce vin de 2023 est donc une curiosité, exprimant une vision différente de ce que le Chablisien peut offrir en matière de vins rouges, avec probablement une vinification axée sur la fraîcheur du fruit, des extractions douces et un élevage en cuves ou en fûts peu marqués pour conserver l’authenticité du cépage et du sol.

Le Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui apportent une minéralité unique à ses vins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, confère un équilibre subtil entre maturité et acidité. L’histoire viticole de Chablis est ancienne, avec des moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont mis en valeur ce terroir si singulier. La rareté d’un vin rouge dans cette région fait de votre bouteille un produit original, probablement marqué par la finesse et la fraîcheur qui caractérisent les meilleurs rouges de Bourgogne septentrionale.

Pour les accords mets-vins, optez pour des mets subtils mettant en valeur la délicatesse du fruit et la fraîcheur du vin. Des charcuteries fines, une terrine de lapin, un tartare de bœuf, ou encore un filet de volaille sauce champignons feront merveille. Côté régional, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne seront des choix judicieux. Accompagnez-le également de fromages aux pâtes molles et à croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un chaource.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur, ses arômes délicats de fruits rouges et sa texture souple. Une aération de 30 minutes en carafe pourra également révéler toutes ses nuances. Bonne dégustation !