Vins Chablis Chaumeau Roy - Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Prestige 2023 du domaine Chaumeau Roy est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime récent met en valeur la fraicheur et la pureté caractéristiques des vins de Chablis. Issu des terroirs du Chablisien, reconnus pour leurs sols riches en calcaire et en minéraux, notamment le fameux Kimméridgien, ce vin est élevé de façon à préserver toute sa vivacité et son expression minérale. La vinification, orientée sur la finesse, fait la part belle à des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, à des notes iodées typiques, et offre en bouche une tension rafraîchissante, soutenue par une acidité droite et élégante.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce climat limite la maturation du raisin et permet d’obtenir des vins tendus, peu opulents, mais d’une grande précision aromatique. Les sols argilo-calcaires, principalement issus du Kimméridgien, transmettent aux vins cette minéralité saline et cette élégance que l’on retrouve rarement ailleurs. Depuis l’époque gallo-romaine, le Chablis s’est affirmé comme l’une des plus célèbres expressions du Chardonnay, apprécié pour sa pureté et sa franchise.

Ce Chablis 2023 se révèle particulièrement adapté à des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou des bulots, à des poissons grillés ou en ceviche. Il s’accorde également parfaitement avec les spécialités régionales comme une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Pour sublimer sa vivacité minérale, accompagnez-le d’un plateau de fromages à pâte molle, comme un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver tous ses arômes de jeunesse, et dégustez-le dans des verres tulipe pour mieux concentrer ses nuances délicates et sa palette aromatique ciselée.