Vins Chablis Union blason de Bourgogne - 2002

Avis Viniou

Le Chablis 2002 de l’Union Blason de Bourgogne incarne l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il se distingue par une palette aromatique fine et ciselée, où la fraîcheur domine. Issu d’un millésime réputé pour sa belle harmonie entre maturité et vivacité, ce Chablis exprime des notes de citron mûr, de pomme verte, de fleurs blanches, rehaussées d’une subtile minéralité évoquant la pierre à fusil, signature emblématique de son terroir. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet de conserver toute la fraîcheur et l’expression cristalline du Chardonnay sur les sols calcaires caractéristiques du Chablisien.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols de marnes et de calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles d’huîtres, confèrent aux vins cette tension et cette minéralité si recherchées. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir unique. Aujourd’hui, Chablis jouit d’une réputation internationale pour ses blancs d’une grande pureté et longévité.

Côté accords, ce Chablis sec et frais s’harmonisera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux. Essayez-le sur un filet de sandre au beurre blanc, des escargots de Bourgogne, ou encore, pour respecter la tradition locale, avec un jambon persillé de Bourgogne. Il sublime aussi les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le chaource ou le brie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant pour libérer toute sa fraîcheur aromatique, et privilégiez des verres en forme de tulipe pour concentrer ses arômes délicats. Ce vin, à parfaite maturité, est à savourer dès maintenant pour profiter de la complexité acquise au fil du temps.