Vins Chablis La Chablisienne - Les Vaucoupins - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Vaucoupins 2022 de la Chablisienne est un Chablis Premier Cru remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec des vendanges précoces qui ont permis de préserver une belle acidité et une richesse aromatique caractéristique. Le terroir des Vaucoupins se compose de coteaux exposés au sud-est, reposant sur des sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, ce qui confère au vin sa minéralité distinctive. La vinification menée par la Chablisienne privilégie l’expression de pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines en cuves inox, parfois complété par un passage en fûts pour gagner en complexité tout en gardant la fraîcheur cristalline du vin.

Le vignoble de Chablis, situé à l'extrême nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental marqué, où les hivers rigoureux alternent avec des étés ensoleillés mais tempérés. Cette précocité climatique assure une maturité lente des raisins, idéale pour le chardonnay. Les sols, composés de couches calcaires du Jurassique, apportent la fameuse empreinte minérale aux Chablis, souvent comparée à la pierre à fusil ou aux coquillages. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens au Moyen-Âge qui ont structuré la mosaïque des climats et élevé la réputation mondiale du Chablisien.

Ce Premier Cru accompagnera avec élégance des fruits de mer raffinés, comme des huîtres de Normandie, des langoustines ou un tartare de dorade. Les poissons en sauce légère, tels qu’un filet de bar sauce beurre blanc ou une sole meunière, s’accorderont également à merveille. Pour honorer les racines bourguignonnes, tentez une association avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de la région.

Pour révéler toute sa finesse, je vous recommande de servir cette cuvée Les Vaucoupins à une température de 10-12°C. Un léger carafage, une dizaine de minutes avant le service, pourra être envisagé pour les millésimes récents afin d’ouvrir ses arômes. Patientez quelques années pour gagner en complexité, ou appréciez toute sa fraîcheur dès aujourd’hui.