Vins Chablis Domaine de la Motte - Chablis - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Chablis - Vieilles Vignes" 2021 du Domaine de la Motte est un vin blanc élégant provenant de la région prestigieuse du Chablisien en Bourgogne, France. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin tire ses caractéristiques distinctives du millésime 2021, offrant une fraîcheur et une minéralité typiques de la région. Le terroir kimméridgien confère au vin des notes subtiles de silex et une acidité bien intégrée. Le Domaine de la Motte, renommé pour sa tradition et son savoir-faire, utilise des techniques de vinification qui respectent les vignes anciennes, produisant ainsi un Chablis expressif et équilibré. La région de Chablis, avec son climat continental et ses sols calcaires riches en fossiles marins, contribue à son style unique, empreint de complexité et de raffinement.

Pour sublimer ce Chablis Vieilles Vignes, envisagez de l'accompagner de fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau d'écrevisses. Les notes minérales du vin se marieront idéalement avec des plats de poisson grillé ou un ceviche délicat. En termes de spécialités régionales, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Crottin de Chavignol, sauront également révéler toute sa noblesse.

En termes de dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 20 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Admirez sa robe claire aux reflets dorés, respirez ses effluves d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil avant de goûter à sa texture soyeuse et sa longueur en bouche. Cette approche progressive vous offrira une expérience sensorielle complète et enrichissante.