Vins Chablis Côte de Jouan - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Côte de Jouan 2022 est un vin blanc sec d’exception provenant du cépage Chardonnay, l’unique variété autorisée dans l’appellation. Issu d’un millésime 2022, il bénéficie d’une année typiquement solaire en Bourgogne, qui a offert aux raisins une maturité optimale tout en conservant une vivacité dont Chablis a le secret. Le terroir de la Côte de Jouan, exposé sud-ouest, est caractéristique du Chablisien : les sols riches en marnes et en kimméridgien, composés de couches d’argile mêlée à des fossiles marins, apportent à ce vin une remarquable minéralité, ainsi qu’une tension et une finesse très recherchées. Les vinifications sont souvent conduites en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, même si certains vignerons n’hésitent pas à élever une partie du vin en fûts pour gagner en complexité.

La région de Chablis, icône de la Bourgogne septentrionale, jouit d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, contrastés par des nuits fraîches. La fraîcheur nocturne est idéale pour permettre au Chardonnay de développer tout son potentiel aromatique tout en gardant son acidité vive, signature du style Chablis. Historiquement, le vignoble de Chablis, planté dès l’époque gallo-romaine, s’est bâti une réputation mondiale pour la pureté de ses blancs et leur capacité à refléter la typicité de leur terroir.

Ce Chablis Premier Cru sera le partenaire idéal des produits de la mer. Il excelle avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de bar simplement grillé au beurre citronné. Un accord régional exquis consiste à le servir avec un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de lapin. Pour une expérience raffinée, tentez-le sur une volaille à la crème ou même un fromage de chèvre affiné de la région.

Pour sublimer ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de pierre à fusil, dégustez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir un quart d’heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir, et profitez-en dans les cinq à sept ans pour savourer tout son éclat.