Vins Chablis NC - Mont De Milieu - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2018 exprime tout le raffinement que l’on attend d’un grand vin blanc de Bourgogne. Issu du cépage unique Chardonnay, ce vin provient d’un terroir réputé pour la pureté et la tension de ses vins. Le climat "Mont de Milieu", classé Premier Cru, se distingue par une exposition plein sud-est et des sols majoritairement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, conférant au vin une minéralité précise et une grande persistance. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a donné des vins à la fois riches et éclatants, révélant une belle concentration aromatique ainsi qu’une fraîcheur préservée grâce à une vinification respectueuse du fruit et du terroir.

La région de Chablis, implantée à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, propice à une lente maturation du raisin. Ce climat, allié aux sols riches en fossiles marins, donne naissance à des vins d’une signature unique, réputés pour leur vivacité, leur minéralité et leur capacité de garde. Le Chablisien fait figure d’exception en Bourgogne par son histoire viticole ancienne, remontant à l’époque cistercienne, et par sa production de blancs exclusifs, appréciés dans le monde entier pour leur pureté et leur finesse.

Ce Chablis Premier Cru 2018 se mariera à merveille avec une cuisine raffinée et délicate. Son profil minéral et tendu accompagnera idéalement des huîtres, des coquilles Saint-Jacques snakées, des poissons grillés ou encore un tartare de saumon. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou une andouillette au Chablis seront également des accords harmonieux. À l’apéritif, prévoyez des fromages affinés à pâte molle ou une délicate terrine de volaille.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra au vin de révéler toute la complexité de son bouquet et la longueur de sa finale saline.