Vins Chablis Domaine Vocoret et Fils - Marathon de Chablis - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vocoret et Fils est un acteur reconnu du Chablisien, et sa Cuvée Marathon de Chablis 2021 incarne à merveille l’essence de ce terroir bourguignon. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec révèle une robe brillante aux reflets verdâtres. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a engendré une récolte plus confidentielle mais d’une belle pureté aromatique. La vinification, alliant précision et respect du fruit, met en valeur la minéralité typique du Kimméridgien, un assemblage unique de calcaires et de fossiles marins, signature du terroir de Chablis.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Cette fraîcheur, couplée à la richesse des sols en cailloux calcaires et marnes, confère aux vins de Chablis leur tension, leur fraîcheur et leur persistance saline. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge et s’est forgée autour du Chardonnay, qui trouve ici une expression inégalée : vivacité, droiture, et une minéralité presque iodée persistante en bouche.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa précision. Les classiques de la mer tels que huîtres fines de claire, crevettes grises, sashimi de poisson blanc ou encore un carpaccio de Saint-Jacques rehaussent idéalement la minéralité du vin. Les fromages régionaux, comme un crottin de Chavignol ou une jeune tomme de Bourgogne, sublimeront également la vivacité du Chablis.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Marathon de Chablis 2021, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut aider à libérer toute la palette aromatique, particulièrement si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, mais son élégance et sa fraîcheur sont déjà irrésistibles à la dégustation.