Vins Chablis Denis Pommier - 1er Cru - Fourchaume - 2015

Avis Viniou

Le Chablis 1er Cru Fourchaume 2015 du domaine Denis Pommier est une splendide expression du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre, ce vin présente une belle typicité avec des nuances de fruits blancs, une minéralité marquée, et une élégante acidité en bouche. Le terroir de Fourchaume, avec ses sols argilo-calcaires riches en fossiles, contribue à cette minéralité distincte. La vinification chez Denis Pommier est soignée, avec un passage partiel en fût de chêne pour affiner la structure du vin. La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental apportant fraîcheur et tension, et le domaine de Denis Pommier est reconnu pour sa précision et son respect du terroir depuis plusieurs générations.

En matière d'accords mets-vins, le Chablis 1er Cru Fourchaume 2015 accompagnera à merveille les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité et la douceur s'harmoniseront avec la minéralité du vin. Des poissons à chair blanche en sauce, comme un bar grillé au beurre blanc, ou une volaille à la crème et aux champignons, souligneront la texture et la fraîcheur du vin. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, accentueront également ses subtils arômes d'agrumes et de fleurs blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant de le déguster, afin de libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verdoyants. À l’olfaction, appréciez ses notes citronnées et minérales. En bouche, prenez le temps de savourer son attaque vive et sa finale étirée. Ce vin révèle toute sa finesse et sa complexité lorsqu’il est dégusté avec attention et accompagné de mets raffinés.