Vins Chablis Camus Christophe Grande Réserve - 2002

Avis Viniou

Le Camus Christophe Grande Réserve 2002 issu de l’appellation Chablis est une cuvée assez singulière, car Chablis est mondialement réputé pour ses vins blancs issus du cépage Chardonnay. La mention d’un vin rouge est donc rare dans cette région. Toutefois, une production confidentielle de vins rouges à base de Pinot Noir existe, même si elle s’exprime principalement sous l’AOC Bourgogne ou Petit Chablis et non en Chablis proprement dit. Ce millésime 2002 promet une belle évolution, avec des notes secondaires et tertiaires : fruits rouges confiturés, touche de sous-bois, nuances de cuir et de tabac, sur une trame délicate et élégante typique du Pinot Noir élevé sur un terroir frais et calcaire.

La région du Chablisien se situe à l’extrémité nord de la Bourgogne. Elle profite d’un climat continental où les hivers froids et les étés chauds accentuent l’expression aromatique des raisins. Le sous-sol, composé de marnes kimméridgiennes riches en fossiles, confère aux vins une minéralité inimitable. Cette singularité du terroir, généralement dévolue au Chardonnay, donne aux rares Pinot Noir du secteur une fraîcheur et une structure particulières, très appréciées des amateurs de vins racés et digestes. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du Moyen-Âge, grâce à l’influence des moines de Pontigny, que le vignoble a acquis sa réputation internationale.

Pour magnifier ce Chablis Rouge Grande Réserve 2002, orientez-vous vers des mets délicats, à l’image du vin. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un lapin à la moutarde légère accueilleront parfaitement la finesse du Pinot Noir, tout comme le jambon persillé ou les fromages bourguignons affinés à croûte lavée. Les champignons sautés, surtout les morilles, sublimeront également la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses subtilités, ouvrez la bouteille une heure avant le service, et dégustez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Ce rouge délicat exprime toute la finesse du Chablisien dans un grand millésime, à savourer dès maintenant sur des plats de terroir.