Le Chablis du Domaine Gueguen 2024 est un vin blanc sec issu d’un terroir reconnu pour sa fraîcheur, sa minéralité et son élégance. Même si le cépage n’est pas explicitement précisé, la quasi-totalité des vins de Chablis sont élaborés à partir du chardonnay, conférant au vin une grande expressivité tout en conservant finesse et tension minérale propres à la région. Ce millésime 2024 promet des notes vives, portées par des fruits blancs croquants, des agrumes et de subtiles touches florales. La vinification dans le respect du terroir a certainement préservé la pureté d’expression caractéristique des grands vins du Chablisien, offrant un vin droit et précis, doté d’une bouche tendue, soutenue par une acidité rafraîchissante et une fine salinité.
La région de Chablis occupe une place à part en Bourgogne. Son vignoble s’étend au nord de la Bourgogne, sur des coteaux exposés principalement au sud-est, et tire sa singularité de sols riches en marnes kimméridgiennes, composées de calcaire et de fossiles marins qui apportent au vin cette minéralité si recherchée. Le climat, à la croisée de l’influence continentale et océanique, favorise une maturation lente, indispensable à l’équilibre entre fraîcheur, vivacité et complexité. L’histoire de Chablis est étroitement liée à la tradition bourguignonne, remontant à l’époque médiévale, et son vin emblématique est unanimement reconnu parmi les grands vins blancs du monde.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis sec du Domaine Gueguen conviendra à merveille avec des huîtres, des coquillages, des sashimis de poisson blanc, ou encore un plateau de fruits de mer. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’une andouillette de Chablis ou une truite meunière. Les fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol révéleront aussi ses plus belles facettes.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la fraîcheur, la délicatesse et les nuances minérales. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes pourra également être bénéfique sur sa jeunesse.
