Vins Chablis Domaine François Raveneau - Butteaux - 2022

Le Domaine François Raveneau est une véritable institution à Chablis, réputé pour l'expressivité et la finesse de ses vins. Ce Chablis Premier Cru, issu en 2022 de la cuvée Butteaux, illustre parfaitement la tradition du domaine, réputé pour son approche artisanale et son respect du terroir. On retrouve dans le style de cette cuvée tout ce que les grands vins de Chablis peuvent offrir : une robe pâle et lumineuse, des arômes ciselés d'agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche iodée, soutenus par une minéralité racée. Le millésime 2022, marqué par la douceur et des conditions de maturation optimales, promet des vins accessibles dès leur jeunesse, mais dotés d'un fort potentiel de garde.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds, mais tempérés par la proximité de la Serein. Le sous-sol, composé de marnes et de calcaires kimméridgiens, confère à ces vins une fraîcheur minérale unique, souvent décrite comme "silex" ou "pierre à fusil". Cette signature se retrouve tout particulièrement dans les climats de Premier Cru tel que Butteaux, apportant profondeur et tension. La région de Chablis possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, perpétuant un style unique, très apprécié pour sa pureté et son élégance.

Pour accompagner un Chablis Premier Cru Butteaux, on recommande la simplicité raffinée des produits de la mer : huîtres fines de claire, coquilles Saint-Jacques poêlées ou poissons nobles préparés en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes s’accordent également à merveille, à l’image d’un jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne au beurre d’ail. Fromages affinés à pâte dure, comme un comté de quelques mois, révèleront également son intensité minérale.

Ce vin s’apprécie idéalement entre 11 et 13°C, dans un verre légèrement resserré pour concentrer les arômes. Une aération de quelques minutes avant dégustation permettra au vin de déployer toute sa palette aromatique. Pour les plus patients, un vieillissement en cave de 5 à 10 ans récompensera l’attente par une complexité accrue et une texture plus soyeuse.