Ce Chablis Grand Cru Les Preuses 2011 du domaine William Fèvre est un vin blanc sec de grande élégance, issu de l’un des terroirs les plus réputés du Chablisien. Comme souvent pour les Grands Crus de Chablis, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région, bien que la précision des cépages ne soit pas catégoriquement confirmée. Le millésime 2011, caractérisé par une météo variée, a produit des vins dotés d’une belle fraîcheur, alliant finesse et profondeur. La cuvée Les Preuses repose sur un terroir d’exception : une exposition raffinée et un sol majoritairement composé de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin son caractère minéral et tendu. La vinification chez William Fèvre favorise généralement la pureté du fruit et la finesse, avec un élevage subtil, mariant cuves inox et fûts de chêne pour préserver l’expression du terroir.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est célèbre pour son climat relativement frais, typé par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la maturation lente des raisins et l’acidité caractéristique de ses vins. Les sols calcaires, influencés par le Kimméridgien, sont la clé du style unique de la région, apportant à ses vins cette fraîcheur cristalline et cette minéralité si recherchée. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et ses Grands Crus figurent parmi les vins blancs les plus raffinés et prisés du monde.
Pour les accords mets-vins, ce Chablis Les Preuses Grand Cru se marie idéalement avec des fruits de mer raffinés, des huîtres ou des crustacés, ainsi qu’avec des poissons nobles grillés ou en sauce légère. Il accompagne aussi à merveille des volailles à la crème, des fromages de chèvre affinés ou des spécialités régionales telles que la gougère bourguignonne. La pureté et la minéralité du vin sublimeront aussi les plats à base de truffe blanche.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température fraîche, autour de 11-12°C, dans de grands verres à vin blanc, après l'avoir ouvert une heure avant le service. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité aromatique et de la texture cristalline caractéristiques des plus beaux Chablis Grands Crus.
