Ce Chablis Premier Cru 2023 de la cuvée Montée de Tonnerre du Domaine Gautherin se présente comme l’un des fleurons du Chablisien. Issu d’un terroir réputé parmi les plus prestigieux de l’appellation, il incarne la pureté et l’élégance caractéristiques des grands vins blancs de cette région. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le style correspond traditionnellement au Chardonnay, cépage emblématique de Chablis, mais il convient néanmoins de se concentrer ici sur l’expression du terroir. Montée de Tonnerre repose sur des sols kimméridgiens calcaires, riches en fossiles marins, offrant aux vins une minéralité vibrante et une superbe structure acide. Le millésime 2023, généralement frais et équilibré dans la région, devrait mettre en valeur une belle tension et des arômes ciselés, révélant des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches ainsi qu’une délicate touche iodée propre au Chablis.
Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Ce terroir unique, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, ce qui permet au vin de conserver une belle fraîcheur aromatique. La richesse minérale des sols de Chablis, et tout particulièrement de Montée de Tonnerre, confère au vin cette signature saline et tendue qui séduit les amateurs du genre. Depuis des siècles, cette région s’est spécialisée dans l’élaboration de vins blancs réputés pour leur finesse et leur capacité de garde.
À table, ce Premier Cru Chablis révèle tout son potentiel en accompagnement de coquillages et de crustacés, à l’image d’huîtres chaudes, de coques à la marinière ou de langoustines juste rôties. Il se marie également très harmonieusement avec des poissons crus ou grillés, un tartare de dorade ou une sole meunière. Pour un accord régional et convivial, mariez-le avec une terrine de poisson accompagnée d’une touche d’aneth ou encore une belle andouillette de Chablis à la moutarde.
Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut l’aider à s’épanouir, surtout dans sa jeunesse. N’hésitez pas à patienter quelques années en cave pour en découvrir toutes les subtilités.
