Vins Chablis Aegerter - Réserve Personnelle - 2018

Ce Chablis Premier Cru "Cuvée Réserve Personnelle" 2018 du domaine Aegerter provient du nord de la Bourgogne, au cœur du Chablisien, réputé mondialement pour ses vins blancs d’une grande pureté. Issu d’un millésime marqué en Bourgogne par un été chaud et généreux, ce vin illustre parfaitement le style de Chablis : tension minérale, fraîcheur et élégance. Le cépage n’est pas précisé avec certitude mais, traditionnellement, les vins blancs de cette appellation sont élaborés à partir de Chardonnay, cépage roi en Bourgogne. La mention Premier Cru indique une sélection de parcelles particulièrement propices à l’expression raffinée et complexe des Chablis, avec un élevage soigné qui peut ménager l’expression du terroir tout en apportant un certain volume en bouche.

Le Chablisien s'étend sur des coteaux calcaires et marneux du Jurassique, dits « kimméridgiens », qui confèrent aux vins leur typique minéralité et leur fraîcheur. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois à risques de gelées, et des étés tempérés apportant concentration aromatique et vivacité. La renommée de Chablis remonte au Moyen Âge et son identité est restée intacte au fil des siècles grâce à la singularité de son sol et à la rigueur de ses vignerons.

Un Chablis Premier Cru comme celui-ci se prête à des accords raffinés, parfaits pour sublimer sa fraîcheur et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. On le mariera volontiers avec des huîtres chaudes, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec une volaille crémée. Pour rester dans l'esprit local, n’hésitez pas à le servir avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou des andouillettes.

Pour pleinement savourer ses arômes et sa texture, servez ce vin idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés pour révéler toute sa complexité. Une courte aération dans le verre lui sera bénéfique. Le vin, bien conservé, peut continuer à gagner en complexité pendant encore quelques années.