Vins Chablis Daniel-Etienne Defaix - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2014 du domaine Daniel-Etienne Defaix est un vin blanc d'exception provenant de la célèbre région de Bourgogne, et plus précisément du Chablisien. Réputé pour ses vins issus exclusivement du cépage Chardonnay, Chablis se distingue par une élégance et une minéralité caractéristiques. Le millésime 2014, salué pour sa qualité, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité, grâce à des vieilles vignes qui apportent une profondeur aromatique unique. Le domaine Defaix, fort de son savoir-faire historique, pratique une vinification traditionnelle qui préserve l'authenticité du terroir, marqué par ses sols calcaires kimméridgiens et un climat frais, propice à la finesse et à la vivacité des Chablis.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats de la mer tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de sole meunière. Ces mets accentueront la minéralité du vin tout en jouant avec sa fraîcheur. Des plats régionaux comme un poulet à la crème de Bourgogne ou une tarte aux poireaux se marieront également très bien avec ses saveurs.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C après un léger carafage d'environ 30 minutes, afin d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée pâle, sentez ses notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, puis savourez sa structure élégante en bouche, marquée par une belle vivacité et une finale minérale persistante.