Vins Chablis Garnier et Fils - 2021

Avis Viniou

Le vin Chablis 2021 du Château Garnier et Fils est un exemple intrigant de la région du Chablisien, célèbre pour ses vins blancs issus majoritairement du cépage Chardonnay. Cependant, votre mention d'une couleur rouge pour un Chablis peut sembler inhabituelle, car traditionnellement le Chablis est un vin blanc. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques difficiles, avec des gelées printanières affectant le rendement, mais les vignerons de la région ont su tirer le meilleur parti de leur terroir calcaire. Célèbre pour son sol kimméridgien unique et son climat frais, le Chablisien donne naissance à des vins d'une acidité vive et d'une minéralité marquée. Le Château Garnier et Fils, avec ses racines historiques solides, est réputé pour sa finesse et son respect des traditions viticoles de Bourgogne.

Pour accompagner ce Chablis 2021, je vous recommande des fruits de mer ou des poissons grillés, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats de la cuisine bourguignonne comme des escargots ou une quiche au fromage aimeront également sa vivacité. Si l'étiquette mentionne un rouge, malgré la tradition blanche de Chablis, des viandes blanches telles que le veau ou la volaille ainsi que des fromages doux pourraient s'allier parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12 °C. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes pourrait aider à libérer tous les arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe et son éclat. Portez-vous ensuite sur ses arômes, en les découvrant d'abord au nez, puis en bouche. Attendez-vous à une attaque vive suivie d'une finale sèche et minérale, typique de cette région unique.