Vins Chablis Domaine Schaller - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Schaller, situé au cœur du Chablisien en Bourgogne, nous offre une cuvée Vieilles Vignes 2023 qui témoigne de la finesse du Chardonnay, unique cépage de Chablis. Ce millésime, malgré sa jeunesse, promet une belle minéralité et une fraîcheur typiques du terroir aux sols composés majoritairement de calcaire kimméridgien. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine permettent de conserver la pureté et le caractère du terroir, souvent exaltées par des fermentations en cuve inox. La région de Chablis, avec son climat continental, alterne entre étés chauds et hivers rigoureux, ce qui influence directement la richesse aromatique et l'acidité équilibrée des vins. Le Domaine Schaller, jouissant d'une solide réputation grâce à son savoir-faire transmis sur plusieurs générations, est réputé pour produire des vins de grande qualité.

Pour sublimer ce Chablis, songez à l'associer avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les saveurs délicates de ces mets mettront en valeur la finesse et la vivacité du vin. Des plats à base de poissons grillés ou pochés, agrémentés d'une sauce légère au citron, seraient également d'excellents compagnons. En outre, des fromages de chèvre, tels que le crottin de Chavignol, s'accorderont harmonieusement avec les arômes vifs et minéraux de ce Chablis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service, afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes. À l'œil, observez sa robe limpide et brillante; au nez, laissez-vous charmer par les notes florales et minérales et, en bouche, savourez sa fraîcheur, son équilibre, et sa finale longue et précise. Ce vin, malgré sa jeunesse, saura séduire et apporter une belle expression de son terroir.