Vins Chablis L&C Poitout - Bienommée - 2023

Le Chablis Cuvée Bienommée 2023 signé L&C Poitout est une belle représentation de l’élégance intemporelle propre à cette appellation bourguignonne. Si aucune mention précise de cépage n’est indiquée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique et quasi exclusif des vins de Chablis. L’année 2023 laisse présager un millésime où la fraîcheur et la vivacité dominent, traduisant à la fois la jeunesse et la précision d’un vin issu de terroirs calcaires, réputés pour conférer minéralité et tension à leurs cuvées. La vinification est généralement menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, mais chaque vigneron y apporte sa propre touche, offrant une interprétation fidèle du sol chablisien.

Le vignoble de Chablis se situe à l’extrémité nord de la Bourgogne. Son climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés modérément chauds, forge des vins à la fois nerveux et délicats, marqués par une acidité droite, une minéralité parfois iodée et des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Les sols, composés majoritairement de calcaire kimméridgien, sont la clé de voûte de la singularité des vins du Chablisien. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, a su préserver un style unique, loin des Chardonnay plus opulents d’autres parties de la Bourgogne.

Ce Chablis sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, en particulier des huîtres de la côte atlantique ou des bulots, dont la salinité et la chair iodée prolongeront sa fraîcheur. Il accompagnera aussi à merveille un plateau de sashimis, un ceviche de bar ou de dorade, sans oublier les incontournables escargots de Bourgogne pour un clin d’œil régional. Pour une touche plus traditionnelle, pensez à le servir avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais.

Il est conseillé de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la vivacité et la palette olfactive. Si le vin est encore jeune, vous pouvez l’ouvrir une petite demi-heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement, mais sa typicité racée et cristalline ressortira à merveille à la première ouverture.