Vins Chablis Christophe Camu - Côte de Léchet - 2018

Ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2018 du domaine Christophe Camu représente l’une des plus belles expressions du terroir chablisien. Issu de vignes situées sur le fameux coteau de Léchet, orienté sud-est, ce vin blanc sec révèle tout le caractère minéral propre à cette appellation. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, a permis d’obtenir des vins généreux tout en conservant la fraîcheur chablisienne. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, la tradition veut que les vins de Chablis soient uniquement élaborés à partir de Chardonnay, cépage central de la région, qui s’exprime ici avec élégance et pureté. La vinification privilégie généralement l’inox ou un usage modéré du bois, afin de préserver la limpidité aromatique et la tension naturelle du vin, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle trame saline.

La région du Chablisien fait partie intégrante de la grande Bourgogne, réputée mondialement pour ses blancs d’exception. Le vignoble repose sur un sol unique, le Kimméridgien, riche en marnes et fossiles marins, conférant aux vins cette minéralité et cette vivacité si reconnaissables. Le climat, frais et relativement humide, favorise la lente maturation des raisins, permettant de préserver une belle acidité et un équilibre remarquable. Chablis a su traverser l’histoire, avec une reconnaissance internationale depuis le Moyen Âge, exportant ses vins dès le XIIe siècle grâce à l’influence de l’abbaye de Pontigny.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres fines de claire, des gambas grillées ou encore un tartare de saumon. Il sera tout aussi remarquable avec des spécialités bourguignonnes telles qu’une terrine de poisson ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un fromage à pâte molle peu affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il saura aussi offrir de belles évolutions après quelques années de garde.