Vins Chablis Domaine Naulin - Fourchaume - 2024

Le Domaine Naulin signe ici une cuvée issue du prestigieux climat de Fourchaume, classé Premier Cru dans l’appellation Chablis. Ce vin blanc sec, millésime 2024, provient assurément de l’un des terroirs les plus réputés de la région. Traditionnellement, le Chablis Premier Cru est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique local, mais en l’absence d’information catégorique, il convient de privilégier une description centrée sur le style du vin. Les vins de Fourchaume se distinguent généralement par leur finesse et leur expression minérale, portée par une acidité rafraîchissante et des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois accompagnés de notes d’agrumes et de pierre à fusil.

Le Chablisien fait partie intégrante du vignoble de Bourgogne, réputé pour ses vins blancs d’une grande pureté. Le terroir chablisien repose principalement sur des sols kimméridgiens, une marne argilo-calcaire riche en fossiles marins, qui confère aux vins une minéralité caractéristique. Le climat y est de type continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, parfois ponctués de gelées de printemps susceptibles d’influencer la maturité du raisin. Fourchaume, situé sur la rive droite du Serein, bénéficie d’une belle exposition au sud-ouest et d’une situation favorable qui se traduit par des vins généreux et structurés, tout en conservant la typicité cristalline des Chablis.

Pour les accords mets-vins, ce style de Chablis Premier Cru s’accorde idéalement avec des huîtres fines de claire, des fruits de mer, ou un plateau de crustacés. Les poissons grillés, tels qu’un bar ou une sole, sont également parfaits pour souligner sa fraîcheur. Les spécialités bourguignonnes comme une gougère ou un jambon persillé trouveront un bel équilibre avec la minéralité et la vivacité du vin. Pour sublimer sa dégustation, servez ce Chablis Fourchaume entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne, afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique et la tension.