Vins Chablis Schaller Camille & Laurent - 2019

Ce Chablis 2019 du domaine Camille & Laurent Schaller incarne l’élégance et la pureté caractéristiques de cette grande appellation bourguignonne. Ce vin blanc sec, élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage chardonnay selon la tradition locale, se distingue par sa robe brillante et ses arômes mêlant agrumes frais, pomme verte et notes minérales marquées. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, propose des vins d’une belle maturité tout en conservant la fraîcheur typique des Chablis grâce à l’influence du terroir. La vinification, habituellement réalisée en cuves inox pour préserver le fruit et la tension, met en valeur la finesse et la vivacité naturelle du Chablis, favorisant l’expression du sol.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, doit son renom à la conjonction d’un climat à dominante continentale et à ses sols uniques, principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens. C’est cette composition géologique qui confère aux vins leur minéralité légendaire, presque saline, augmentant leur capacité à refléter leur origine. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen-Âge : ses vins étaient alors déjà exportés et reconnus dans toute l’Europe. Aujourd’hui encore, la rigueur du climat impose des vendanges souvent précoces afin de préserver la fraîcheur de ce vin emblématique.

Côté gastronomie, ce Chablis 2019 s’accorde à merveille avec des produits de la mer : huîtres, fruits de mer, crevettes grillées, mais aussi avec des poissons blancs justes saisis ou en sauce légère. Les fromages frais de Bourgogne, comme le chèvre ou un Saint-Florentin, offrent une belle harmonie. Pour un accord plus régional, tentez-le sur une terrine de poisson ou un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa précision aromatique, il est conseillé de servir ce Chablis autour de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour qu’il exprime pleinement son potentiel, surtout s’il a été conservé en cave. Bonne dégustation !