Vins Chablis Clement Lavallee - 2021

Avis Viniou

Le Chablis 2021 du Château Clément Lavallée est un vin blanc caractéristique de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est produit à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, qui s'épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires de Chablis. Le millésime 2021, malgré ses défis climatiques, a permis de produire des vins frais et minéraux avec une belle acidité. Ce terroir unique, couplé à des techniques de vinification qui privilégient l'authenticité et la finesse, permet au Château Clément Lavallée de se distinguer. La Bourgogne et sa sous-région du Chablisien bénéficient d'un climat continental, ce qui confère au vin une tension et une pureté d'expression. Le domaine Clément Lavallée est reconnu pour son engagement envers la tradition et la qualité, ayant bâti sa réputation sur des décennies de vinification exceptionnelle.

Pour accompagner ce Chablis, envisagez de le marier avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, qui sauront magnifier sa salinité et sa fraîcheur. Le poisson grillé, particulièrement le bar ou le saumon, permet aussi de créer une belle harmonie avec les notes minérales du vin. Pour un accord régional parfait, un fromage de chèvre frais de Bourgogne serait idéal, offrant une texture crémeuse qui contrebalance agréablement l'acidité du vin.

En termes de dégustation, servez ce Chablis à une température d'environ 10-12°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut aider le vin à dévoiler toute sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe pâle aux reflets verts, avant de plonger votre nez dans son bouquet vif et complexe, mêlant des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de silex. En bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et rondeur, et laissez-vous séduire par sa longue finale minérale.