Vins Chablis Cuvée spéciale 1923 - 2021

Avis Viniou

La "Cuvée spéciale 1923" 2021 est un Chablis de Bourgogne emblématique, reflétant le caractère distinct des vins blancs de cette région. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime 2021 révèle une fraîcheur et une minéralité exceptionnelles, caractéristiques du terroir calcaire et argileux de Chablis. Les techniques de vinification mettent l'accent sur la pureté du fruit et l'élégance, souvent avec un élevage sur lies fines pour ajouter de la complexité. La région de Chablis est connue pour son climat frais et ses sols riches en Kimméridgien, donnant des vins avec une acidité vive et des notes de pomme verte, de citron, et une subtile touche de coquille d'huître. Le domaine "Cuvée spéciale 1923" bénéficie d'une riche histoire et d'une réputation de qualité, perpétuant la tradition des grands Chablis.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières, qui rehausseront sa minéralité. Des plats à base de poisson, comme un saumon grillé ou du bar rôti, se marient également parfaitement. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, sont particulièrement recommandés pour souligner les saveurs de ce vin. Pour un accord régional, essayez une tarte au fromage persillé de Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez le bouquet de fruits frais, agrumes et notes de pierre humide. Enfin, savourez sa texture onctueuse et sa finale longue et saline qui évoque le terroir distinct de Chablis.