Avis Viniou
Le Chablis 2013 du Domaine Bernard Defaix - 1er Cru Côte de Lechet est une merveilleuse expression du chardonnay bourguignon, caractérisé par sa pureté, sa fraîcheur et sa minéralité. Le terroir de la Côte de Lechet, avec ses sols en kimméridgien riches en fossiles, confère des arômes de citron vert, de pomme verte et de craie, typiques des grands Chablis. Le millésime 2013 a offert des conditions climatiques propices à une excellente maturation des raisins, bien que légèrement tardive, garantissant une acidité vivifiante. Le Domaine Bernard Defaix, réputé pour son approche durable et respectueuse de l'environnement, a su sublimer ce terroir d'exception, renforçant ainsi la réputation séculaire de Chablis pour produire des vins blancs parmi les plus fins au monde.
Pour mettre en valeur ce Chablis 1er Cru, des accords avec des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre citronné, ou une blanquette de veau seront merveilleux. Ces mets complètent les composants iodés et la vivacité du vin. De plus, des plats traditionnels de Bourgogne comme une gougère au fromage ou une truite aux amandes sublimeront également sa structure et sa finesse.
Pour apprécier pleinement ce Chablis 2013, servez-le à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant dégustation afin d'ouvrir pleinement ses arômes. À l’œil, observez sa robe or pâle brillante. Au nez, humez les notes d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture tendue, ses arômes citronnés et sa persistance minérale vivifiante. Ce vin est une ode à l'élégance et à la pureté des vins de Chablis.
