Avis Viniou
Le vin en question, un "Chablis" rouge produit par "LA CHABLISIENNE" en 2022, témoigne d'une curiosité captivante, car Chablis est une appellation traditionnellement renommée pour ses vins blancs issus du cépage Chardonnay. Cependant, ce concept novateur explore un assemblage unique, donnant une nouvelle dimension à cette région iconique du Chablisien, célèbre pour son sol calcaire et son climat continental. Le millésime 2022 promet une approche audacieuse, combinant une technique de vinification innovante et respectueuse de l'authenticité régionale. "LA CHABLISIENNE", une coopérative emblématique en Bourgogne, s'enorgueillit d'une longue tradition viticole d'excellence reconnue dans le monde entier.
Pour accompagner ce Chablis rouge atypique, envisager des accords avec des plats tels que le bœuf bourguignon, apporterait une dimension savoureuse qui équilibrerait la richesse du vin. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin pourraient également rehausser son caractère. Des plats régionaux bourguignons, tels que les escargots à la bourguignonne, s'harmoniseraient bien, apportant une symphonie sensorielle et une connexion authentique avec la région d'origine.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement frais, à une température d'environ 14-16°C. Un carafage de 30 minutes permettrait d'aérer le vin et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe et ses reflets, puis explorez ses arômes enivrant. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture et son bouquet final, créant une expérience de dégustation mémorable.
