Avis Viniou
Le Chablis 2019 "Cuvée la Sereine" de La Chablisienne, bien que identifié ici comme un vin rouge, est en réalité un vin blanc typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce terroir est renommé pour ses Chardonnay d'exception, souvent caractérisés par des notes minérales et une belle acidité, résultats de son sol riche en calcaire et de son climat frais. La Chablisienne, une coopérative respectée, est célèbre pour sa production de vins d'excellence en mettant en valeur cette minéralité unique. Historiquement, le Chablis a toujours été un vin très prisé, apprécié pour sa finesse et sa fraîcheur inégalée.
Pour sublimer ce Chablis, envisagez des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou un plateau de crustacés, qui rehausseront sa minéralité et sa vivacité. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, s'accordent également à merveille avec ce vin. Une recette régionale, comme un poulet à la crème et aux champignons, mettrait en valeur les nuances subtiles et la texture de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Un carafage léger d'environ 15-20 minutes peut permettre de révéler ses arômes éclatants. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe généralement pâle, puis humez les arômes délicats de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez sa fraîcheur vive et son élégance minérale.
