Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Vaillons 1er Cru" 2019 de La Chablisienne est un vin blanc, malgré ce que la mention "red" pourrait laisser penser, provenant de l'une des régions viticoles les plus renommées de France : la Bourgogne, et plus précisément le Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de l'appellation Chablis. Le millésime 2019 se caractérise par un climat ensoleillé, offrant un vin avec une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires kimméridgiens, confère au vin sa signature minérale et sa fraîcheur. La Chablisienne est une coopérative historique fondée en 1923, reconnue pour la qualité et la constance de ses vins.
Pour mettre en valeur ce Chablis premier cru, optez pour des plats qui complètent sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, se marieront parfaitement avec ses notes salines. Un fromage de chèvre frais et légèrement affiné peut également créer une belle harmonie. Pour une touche régionale, le jambon persillé, spécialité bourguignonne, pourrait offrir un délicieux contraste avec ses saveurs vives et franches.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant afin de développer pleinement ses arômes. Commencez par l'observer dans le verre, vous verrez une robe jaune pâle aux reflets verts. Approchez ensuite le verre de votre nez pour sentir ses arômes délicats de pomme verte, d'agrumes, et de fleurs blanches. En bouche, goûtez la vivacité et la minéralité qui caractérisent ce vin, avec une longueur en bouche qui saura plaire aux amateurs de grands blancs bourguignons.
