Vins Chablis LA CHABLISIENNE - LES VENERABLES - 2014

Avis Viniou

La Cuvée LES VENERABLES 2014 de LA CHABLISIENNE est un vin rouge intriguant, bien que l'habitude associe la région de Chablis à des vins blancs de Chardonnay. Cependant, ce vin n'est pas typique pour cette appellation. Le millésime 2014 affiche un raffinement issu d'une année harmonieuse en termes de conditions climatiques. Le terroir de Chablis est connu pour ses sols kimméridgiens, apportant une minéralité marquée et une élégance singulière aux vins. La Chablisienne, une coopérative renommée, a été fondée en 1923 et continue de produire des vins qui incarnent l'essence du Chablisien, contribuant au prestige international de cette région viticole.

Pour sublimer ce vin rouge atypique du Chablis, envisagez des accords avec des plats de viande légers tels qu'un magret de canard rosé ou une volaille en sauce. Des fromages à pâte molle, comme un camembert légèrement affiné, peuvent également apporter une agréable harmonie avec les éventuelles notes fruitées et épicées du vin. N’hésitez pas à explorer des plats bourguignons, telle que la joue de bœuf braisée, qui feront écho au caractère de la région.

En termes de dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe, puis humez ses arômes pour en déceler les notes caractéristiques avant de vous lancer dans la dégustation en bouche. Examinez sa structure, son équilibre, et sa finale, tout en profitant de chaque instant du voyage sensoriel qu'il propose.