Vins Chambertin Domaine Ponsot - Trés Vieille Vigne - 2018

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru Cuvée Très Vieille Vigne 2018 du Domaine Ponsot est un vin rouge prestigieux provenant de la renommée région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de l’un des plus nobles cépages, le Pinot Noir, ce vin révèle l'élégance et la complexité caractéristiques des grands crus. Le millésime 2018 se distingue par une densité de fruits exceptionnelle, un équilibre parfait et des tanins fins et bien intégrés. Les vieilles vignes qui donnent naissance à cette cuvée ajoutent une profondeur et une concentration remarquables au vin. La vinification soignée, sans doute traditionnelle et respectueuse du terroir, fait honneur à l'héritage du domaine.

La Côte de Nuits, souvent qualifiée de "Champs-Élysées de la Bourgogne", bénéficie d'un climat continental, marqué par des saisons bien distinctes. Les étés chauds et les hivers froids contribuent à la maturation parfaite des raisins. Le sol se compose principalement d'argiles calcaires, offrant une excellente minéralité et une structure unique aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte loin, une tradition qui se retrouve aujourd'hui dans la qualité et la renommée de ses grands crus.

Pour sublimer ce grand vin, nous vous suggérons des accords culinaires raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau aux morilles ou un coq au vin. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon se marieront également magnifiquement, soulignant les saveurs complexes du Chambertin.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes. Il est conseillé de l’ouvrir une ou deux heures à l'avance, permettant ainsi à ce grand cru de s'exprimer pleinement dans votre verre, offrant une expérience sensorielle inoubliable.