Avis Viniou
Le Chambertin Grand Cru 2019 de Laurent Ponsot est un vin rouge d'exception issu de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région réputée pour produire certains des meilleurs pinots noirs du monde. La cuvée "du Chêne" se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, témoignant d'un savoir-faire minutieux dans la vinification. Le millésime 2019 offre une belle expression du terroir avec des notes de fruits rouges bien mûrs, des touches épicées, et une finale élégante marquée par des tanins soyeux. Le terroir de Chambertin, composé de sols calcaires et marneux, joue un rôle crucial en apportant une minéralité distinctive et une profondeur au vin.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéal pour la maturation lente et régulière du pinot noir. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition ancrée dans la recherche de l'excellence et le respect du terroir.
Pour sublimer ce grand vin, il est essentiel de choisir des mets qui compléteront sa richesse aromatique. Les accords classiques incluent le bœuf bourguignon, qui met en valeur ses notes de fruits et sa structure tannique, ou un magret de canard rôti avec une sauce aux griottes. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l'Époisses, sont également des partenaires exquis pour ce pinot noir.
Pour apprécier pleinement le Chambertin Grand Cru 2019, servez-le à une température de dégustation de 16 à 18°C. Laissez-le s'aérer pendant une heure avant de le savourer, afin que ses arômes complexes puissent se déployer pleinement et que sa texture soyeuse charme chaque gorgée.
