Vins Chambertin Camus Père & Fils - Chambertin Grand Cru - 2011

Avis Viniou

Ce Chambertin Grand Cru 2011 du domaine Camus Père & Fils se distingue par la noblesse de son origine et la pureté de son expression. Produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il porte la signature du prestigieux vignoble de Chambertin, l’un des plus célèbres climats de Bourgogne classé en Grand Cru, situé au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 2011 se caractérise par une belle maturité, des tanins fins et une remarquable fraîcheur. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, avec une fermentation traditionnelle, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et profondeur, tout en respectant la délicatesse naturelle du Pinot Noir. À l’œil, ce vin offre une robe rubis intense, évoluant vers des reflets grenat. En bouche, il révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces, soutenus par une structure élégante et une longue finale soyeuse.

La Côte de Nuits, fierté de la Bourgogne septentrionale, possède un terroir exceptionnel composé principalement de sols argilo-calcaires riches en marnes, propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une maturation lente des raisins, synonyme de finesse et d’équilibre. L’histoire du Chambertin, mentionné dès le Moyen-Âge, a toujours été étroitement liée à la réputation d’excellence des vins rouges bourguignons, appréciés sur les plus grandes tables d’Europe depuis des siècles.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gibier à plume comme un perdreau rôti, ou encore une pièce de veau sauce aux morilles. Les plats bourguignons de tradition, à l’image du coq au vin, s’accorderont également à merveille. Un brie truffé ou un époisses affiné formeront une alliance harmonieuse en fin de repas.

Pour apprécier pleinement ce Chambertin 2011, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe une à deux heures avant le service, afin de révéler son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin, déjà accessible, continuera de gagner en complexité quelques années encore si vous choisissez de le garder en cave.