Vins Chambertin Domaine Drouhin-Laroze - 2019

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 2019 du Domaine Drouhin-Laroze est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de cette parcelle mythique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Sur ce terroir d'exception, les vignes bénéficient d'une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire fortement drainant, conférant au vin une concentration remarquable, une structure élégante et une capacité de garde prolongée. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin, grâce à une climatologie favorable : été chaud, nuits fraîches et absence de contrainte hydrique majeure. La vinification, précise, met en avant la finesse des tanins et la pureté du fruit, sans masquer la signature minérale du Chambertin.

La région de la Côte de Nuits est un haut lieu du vignoble bourguignon, réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés suffisamment chauds pour permettre au raisin d’atteindre une maturité idéale, tout en conservant une acidité vive. Les sols, variables sur de courtes distances, révèlent toute la complexité géologique de la Côte, et notamment dans le climat Chambertin, où la pierre, l’argile et la marne dessinent un vin à la fois profond, racé et d’une rare élégance historique.

Ce Chambertin Grand Cru se prête admirablement à des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera avec panache un filet de bœuf en croûte, un canard aux épices douces ou encore un lièvre à la royale. Les mets plus locaux, tels qu’un coq au vin ou une tête de veau sauce ravigote, trouvent également un formidable compagnon dans ce vin, capable de soutenir la complexité et l’intensité des plats bourguignons traditionnels.

Pour les meilleures sensations aromatiques, il est conseillé de servir ce Chambertin Grand Cru à une température de 16-18°C, en ayant pris soin de le carafer une heure à l’avance s’il est dégusté jeune, afin de libérer tout son bouquet. Ce vin gagnera notablement en caractère et en complexité après quelques années en cave, mais il dévoile déjà un équilibre superbe entre puissance, finesse et agrumes rouges sur ce millésime 2019 d’exception.