Avis Viniou
Le Chambertin 1929, Grand Cru de la Côte de Nuits, incarne l’excellence de la Bourgogne. Ce vin rouge d’exception provient exclusivement du cépage pinot noir, sublimé ici par un très grand millésime. Les vignes bénéficient du terroir unique de Chambertin, réputé pour son sol argilo-calcaire riche, sa pente douce et son exposition idéale à l’est, qui favorisent l’expression la plus fine et la plus complexe du pinot noir. À cette époque, la vinification était traditionnelle, avec des vendanges manuelles, des macérations longues et un élevage en fûts de chêne qui affinaient la matière. Le millésime 1929 est considéré comme une année légendaire, les conditions climatiques ayant permis une maturité optimale des raisins, offrant aux vins une concentration remarquable, un équilibre unique et un potentiel de garde hors du commun.
La Côte de Nuits est le berceau des plus célèbres Grands Crus rouges de Bourgogne. Son histoire prestigieuse et son microclimat tempéré, influencé par les forêts environnantes et marqué par l’alternance de jours chauds et de nuits fraîches, favorisent une lente maturation du raisin et le développement d’arômes complexes. Sur ces terres, la tradition viticole s’enracine depuis le Moyen Âge et le vignoble rythmé de petites parcelles, ou climats, sublime la notion de terroir.
Pour accorder un Chambertin de cette envergure, il faut des mets à la mesure de sa complexité et de sa profondeur. Une pièce de bœuf maturée, un pigeon rôti ou encore un lièvre à la royale pourront magnifier ses notes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et sa texture veloutée. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses, offrent également un accord régional raffiné.
La dégustation d’un tel millésime est un moment rare. Il convient de servir ce Chambertin 1929 à une température de 16 à 18°C, après un lent passage en carafe si le vin le supporte encore, afin d’éviter une oxydation excessive. Utilisez des verres amples pour révéler toutes les nuances de ce grand vin arrivé à son apogée.
