Vins Chambertin Armand Rousseau - 1957

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 1957 du domaine Armand Rousseau est une icône incontournable de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge d’exception a vu le jour sur l'un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Le millésime 1957, marqué par une récolte tardive, a permis au raisin de développer une belle complexité aromatique malgré des conditions climatiques plutôt fraîches. La vinification, traditionnelle chez Armand Rousseau, privilégie une intervention minimale afin de préserver toute la pureté du fruit et la typicité du terroir. Ce grand cru se distingue par sa robe tuilée, ses arômes évolués de sous-bois, de cuir, de truffe, et ses tanins fondus liés à un long élevage et à la maturité.

Chambertin témoigne de la grandeur de la Côte de Nuits, berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. Ce secteur, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une lente maturation du Pinot Noir. Les sols y sont typiquement composés de marnes calcaires et d’argile, offrant une remarquable finesse aux vins. Depuis le Moyen Âge, ce vignoble grand cru fascine par son histoire, ses moines cisterciens et sa réputation mondiale ; on comprendra pourquoi Napoléon lui-même appréciait tout particulièrement le Chambertin.

Pour un vin d’une telle complexité et d’un âge aussi vénérable, il convient d’opter pour des accords délicats. Servez ce Chambertin avec une pièce de gibier à plume rôtie, une tourte de canard ou une belle côte de veau aux morilles. Les mets régionaux comme un coq au vin élaboré façon bourguignonne ou un civet de lièvre mettront aussi superbement en valeur la profondeur du vin.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance afin de la laisser s’aérer doucement. Ce vin doit être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Utilisez de grands verres bourguignons, qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement, et profitez, avec respect et émotion, de cette rareté historique.