Vins Chambertin Domaine Albert Bichot - 2014

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 2014 du Domaine Albert Bichot est une expression magistrale du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Issu de vieilles vignes soigneusement sélectionnées sur un terroir exceptionnel, ce vin porte toute la puissance et l’élégance qui font la renommée de l’appellation Chambertin, classée Grand Cru. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, allie finesse et structure : après un hiver doux et un été ponctué de quelques pluies, les vendanges ont permis d’obtenir des raisins mûrs, produisant des vins à la fois profonds, précis et longilignes. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, permet au vin de développer une palette aromatique ample, allant des fruits rouges frais et noirs aux notes de sous-bois, de réglisse, de violette et de délicates touches épicées et toastées.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un terroir historique reconnu mondialement pour ses grands vins rouges. Le sol y est composé majoritairement de calcaire et d’argiles marneuses, conférant aux vins leur structure racée et leur capacité de garde remarquable. Le climat continental, ponctué de variations entre fraîcheur nocturne et chaleur diurne, favorise une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de complexité. Chambertin, surnommé « le Roi des Grands Crus », a été loué par les plus grands amateurs depuis des siècles, notamment Napoléon.

Pour mettre en valeur ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un perdreau rôti ou un pigeon aux girolles relèveront harmonieusement la puissance et la noblesse du Chambertin. Des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Comté vieux seront également de magnifiques compagnons, tout en respectant sa finesse. Les plats bourguignons traditionnels, notamment le coq au vin, trouvent aussi un écho délicieux avec ce vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille idéalement une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toutes ses subtilités. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver la pureté du fruit, la soie des tanins et la complexité aromatique. Un verre à large ouverture favorisera l’expression du bouquet. Ce vin a un potentiel de garde remarquable, mais déjà aujourd’hui, il offre une expérience de dégustation sublime.