Vins Chambertin Domaine Harmand-Geoffroy - 2019

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 2019 du domaine Harmand-Geoffroy est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par sa robe profonde et ses arômes complexes mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, et de fins accents épicés et de sous-bois, révélant déjà un début d’évolution prometteur. Sur ce terroir prestigieux de Chambertin, les rendements sont maîtrisés et la vinification se veut traditionnelle afin de préserver la pureté du fruit et l’élégance naturelle du Pinot Noir. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf, apporte au vin structure, longueur et subtilité aromatique, permettant à l’ensemble de gagner en profondeur avec les années.

La Côte de Nuits, cœur noble de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols composés d’argile et de calcaire, riches en marnes, confèrent aux vins une minéralité et une structure rares, tandis que l’histoire du vignoble, véritable patrimoine mondial, remonte à plusieurs siècles de tradition. L’appellation Chambertin, l’une des plus prestigieuses et célébrées, a toujours été synonyme de finesse et d’intensité, magnifiant la singularité du Pinot Noir à son plus haut niveau.

Ce Chambertin Grand Cru se mariera avec élégance à une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un gibier à plumes accompagné d’une sauce grand veneur. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront écho à sa générosité aromatique. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou un lièvre à la royale.

Pour savourer toute la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer les arômes. Ce Chambertin pourra vieillir en cave de nombreuses années, gagnant ainsi en profondeur et harmonie, mais présente déjà tout le charme et la noblesse d’un grand Bourgogne.