Avis Viniou
Le Chambertin Grand Cru 2017 du domaine Claude Dugat est un vin d’exception qui incarne toute la majesté du pinot noir de Bourgogne. Ce millésime, issu exclusivement de vieilles vignes implantées sur le prestigieux terroir de Chambertin, reflète la noblesse de son origine. La vendange 2017 a bénéficié d'un climat favorable, aboutissant à des raisins parfaitement mûrs, riches en arômes et en concentration. Après une cueillette manuelle minutieuse, la vinification traditionnelle, respectueuse du cépage et de son environnement, met en valeur la pureté du pinot noir sans masquer la subtilité du terroir. L’élevage en fûts intègre admirablement la trame boisée, tout en conservant fraîcheur et finesse.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est considérée comme l'un des plus grands terroirs au monde pour le pinot noir. Chambertin, Grand Cru mythique, repose sur des sols argilo-calcaires riches, drainants et propices à la complexité aromatique. Ce terroir spécifique, combiné à un climat semi-continental marqué par des étés modérés et des automnes frais, permet un parfait équilibre entre intensité, élégance et longévité. L’histoire de Chambertin remonte au Moyen-Âge, et les vins de ce cru étaient déjà prisés à la cour de Napoléon.
Chambertin Grand Cru 2017 se révèle particulièrement gastronomique. Son élégance et sa profondeur appellent des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un ris de veau aux morilles ou un pigeon rôti et sa réduction au vin rouge. Pour explorer un accord typiquement bourguignon, associez-le à un coq au vin ou à un lièvre à la royale, qui mettront en valeur sa structure et ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
Pour apprécier toute la complexité de ce grand vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-17°C. La patience sera récompensée : ce Chambertin 2017 pourra se bonifier en cave durant au moins 15 à 20 ans.
