Vins Chambertin Domaine Jean et Jean-Louis Trapet - 2005

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru 2005 du Domaine Jean et Jean-Louis Trapet est une expression magistrale du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2005 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins à la fois puissants, structurés et d’une grande longévité. Le terroir de Chambertin, constitué de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, confère à ce vin une remarquable profondeur aromatique et une complexité rare. La vinification, orchestrée avec précision par le Domaine Trapet, privilégie l’élégance et l’authenticité du fruit, tout en respectant l’identité du climat. Après une macération longue et un élevage en fûts de chêne, le vin s’imprègne d’arômes subtils, mariant la cerise noire, la framboise, les épices douces, la truffe et des touches de sous-bois qui se développent avec le temps.

La Côte de Nuits, cœur mythique de la Bourgogne viticole, est renommée pour la production de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, majoritairement calcaires et marneux, offrent au Pinot Noir un terrain propice à l’expression de nuances infinies selon chaque parcelle. L’histoire viticole de Chambertin s’inscrit dans la lignée des grands crus historiques de la région, déjà reconnu comme « le vin du roi » à l’époque de Napoléon.

Pour magnifier ce Chambertin Grand Cru 2005, privilégiez des plats raffinés et goûteux tels qu’un gibier à plumes rôti, un filet de bœuf sauce Périgueux, ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le comté vieux. Les mets traditionnels bourguignons, coq au vin ou œufs en meurette, sauront également révéler la complexité et la puissance du vin tout en respectant sa finesse.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe, idéalement entre 16 et 18°C, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et d’apprécier toute la profondeur de ce grand cru.