Vins Chambertin Domaine Jean-Claude Fourrier - Les Goulots - 1990

Avis Viniou

Le Chambertin « Cuvée Les Goulots » 1990 du Domaine Jean-Claude Fourrier est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1990 est particulièrement recherché, car il bénéficie de conditions climatiques optimales ayant permis une maturité parfaite des baies, synonymes de concentration et d’élégance. La parcelle Les Goulots, située en Premier Cru sur la prestigieuse Côte de Nuits, repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, offrant finesse et complexité. Vinifié traditionnellement, ce vin a probablement connu un élevage prolongé en fûts de chêne, qui apporte structure, notes d'épices douces et une belle aptitude au vieillissement.

La Côte de Nuits, et plus spécifiquement l’appellation Chambertin, est le joyau du vignoble bourguignon, réputé pour produire parmi les plus grands pinots noirs au monde. Ce terroir bénéficie d’un microclimat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de calcaires largement fissurés et de marnes, confèrent aux vins une minéralité unique, une puissance contenue et des tanins racés. L’histoire de Chambertin est séculaire, prestigieusement liée à Napoléon Bonaparte, grand amateur de ses vins profonds et raffinés.

Ce Chambertin 1990 accompagnera idéalement des plats nobles qui subliment sa richesse et sa structure. Optez pour un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes ou un magret de canard laqué. Pour un accord régional, un coq au vin dans sa version bourguignonne, aux arômes de champignons et d’oignons, relèvera harmonieusement la complexité du vin. Les fromages affinés bourguignons, comme l’Époisses ou le Cîteaux, s’offrent aussi en compagnie de ce grand vin, à condition de les servir à cœur.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Chambertin Premier Cru « Les Goulots » 1990, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service et de le déguster à une température idéale de 16-17°C. Ce rituel mettra en valeur son bouquet complexe d’arômes tertiaires, ses tanins soyeux et sa finale persistante, signature des grands vins de Bourgogne arrivés à maturité.