Vins Chambertin Camus Père & Fils - Grand cru - 1993

Avis Viniou

Ce Chambertin 1993 de Camus Père & Fils est un vin prestigieux du cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce grand cru est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa richesse aromatique et sa complexité. Le millésime 1993, année marquée par une saison relativement fraîche, a permis de créer un vin doté d'une excellente structure et d'une bonne capacité de garde. Le terroir exceptionnel de Chambertin, composé de sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité unique. Le domaine Camus Père & Fils, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation solide pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à produire des vins qui reflètent fidèlement l'essence du terroir bourguignon. Le climat de cette région, marqué par des étés modérément chauds et des hivers froids, favorise la maturation lente des raisins, permettant ainsi de développer des arômes complexes.

Pour accompagner ce Chambertin, optez pour des mets raffinés comme un filet de bœuf grillé, sublimé par une sauce aux champignons sauvages ou un médaillon de veau aux morilles. Ces plats mettent en valeur les tanins souples et les arômes de fruits rouges du vin. Pour une touche régionale, un coq au vin de Bourgogne serait un choix idéal, créant une belle harmonie avec les notes épicées et terreuses du vin. Le fromage est également une excellente option : un Époisses ou un Brillat-Savarin seront parfaits en fin de repas.

Pour apprécier pleinement ce Chambertin, servez-le à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur rubis intense aux reflets grenat. Au nez, découvrez un bouquet envoûtant de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son élégance, sa finesse, et sa finale persistante. Profitez de chaque gorgée et laissez le vin évoluer dans le verre pour en apprécier toutes les nuances.