Vins Chambertin Louis Latour - Cuvée Héritiers Latour - 248 € - 2007

Avis Viniou

Avis de l’œnologue :

Description du vin et de sa région :

Le Chambertin Louis Latour - Cuvée Héritiers Latour 2007 est un vin rouge raffiné de Bourgogne, plus précisément de la célèbre région de la Côte de Nuits en appellation Chambertin. Réputé pour ses Pinot Noir d'exception, ce millésime 2007 met en avant la finesse et l'élégance de ce cépage noble. Le terroir, composé de sols calcaires et argileux, confère au vin une minéralité distincte et une complexité aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par la maison Louis Latour, une institution vinicole historique fondée en 1797, assurent une extraction modérée des tanins et une maturation en fûts de chêne français, renforçant ainsi les arômes boisés et fruités du vin. Grâce à son climat frais et ses sols bien drainés, la Côte de Nuits est reconnue pour produire des vins structurés et équilibrés qui vieillissent admirablement bien.

Accords mets-vins :

Ce Chambertin 2007 se marie idéalement avec des plats élaborés à base de viande rouge, tels qu'un filet de bœuf aux morilles ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs délicates de cerise noire, de sous-bois et de truffe révèlent toute leur splendeur lorsqu'elles sont accompagnées de mets savoureux. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté affiné de 18 mois s'avèrent également d'excellents compagnons, enrichissant encore davantage cette expérience gastronomique. Des plats régionaux, comme un bœuf bourguignon, souligneront harmonieusement les notes complexes et terreuses du vin.

Conseils de dégustation :

Pour apprécier pleinement ce Chambertin 2007, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, laissez le vin s'aérer en carafe pendant une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profonde avec ses reflets grenat. Au nez, vous découvrirez des arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices finement boisées. En bouche, la texture soyeuse et les tanins bien intégrés révèlent des saveurs puissantes et équilibrées, témoignant de la grande qualité de ce millésime.

Appréciez pleinement ce vin à son apogée en 2027 pour une expérience de dégustation inoubliable.