Vins Chambertin Daniel Marchand - 2000

Avis Viniou

Le Chambertin 2000 du domaine Daniel Marchand est un grand vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2000, marqué par une météo très favorable, a permis une maturité optimale des raisins et donne un vin d’une grande élégance, avec une structure raffinée, des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de truffe et des notes délicatement épicées, enrichies par le temps passé en cave. Au nez, on retrouve des nuances de cerise noire, de prune confite, et une légère touche animale, typique des Chambertin bien évolués. La bouche révèle une texture soyeuse, les tanins sont fondus mais encore présents, la finale est longue sur des notes de cuir, de tabac blond et de terre humide.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré. L’histoire du vignoble de Chambertin remonte au Moyen Âge et sa renommée n’est plus à faire. Le terroir exceptionnel de Chambertin donne naissance à des vins puissants mais subtils, réputés pour leur aptitude à la garde et leur complexité aromatique. Daniel Marchand, fidèle à la tradition bourguignonne, élabore ses vins avec une grande précision, en respectant la typicité de ce cru légendaire.

Pour sublimer ce Chambertin 2000, privilégiez des accords raffinés mariant la puissance du vin à des mets savoureux. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un filet de bœuf aux morilles, ou encore un pigeon sauce salmis feront honneur à sa profondeur. Pour un accord régional, une pièce de gibier à plumes accompagnée d’une sauce au cassis, ou un coq au vin de Bourgogne sont des choix particulièrement judicieux.

Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra au Chambertin 2000 de révéler toute sa complexité aromatique et sa noble structure. Savourez-le dans de grands verres tulipe afin d’aérer le bouquet et d’apprécier toutes ses subtilités.