Le Chambertin du domaine Trapet, présenté ici sans mention de millésime précis, incarne l’élégance légendaire des Grands Crus de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, classé parmi les plus grands, s’exprime traditionnellement par une robe profonde et un bouquet complexe : les parfums de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, de sous-bois, de cuir neuf et parfois de notes minérales ou épicées, enveloppent le nez. La structure en bouche est souvent remarquable, associant puissance, finesse des tanins et une finale persistante, reflet du terroir unique de Chambertin. La vinification respecte le style bourguignon, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui vient souligner la noblesse de l’origine tout en respectant l’équilibre du vin, mais tout cela peut varier subtilement selon l’année et la philosophie du vigneron.
Chambertin est un vignoble historique, l’un des plus célèbres de la Côte de Nuits. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires parfaitement drainés et exposé à l’est, bénéficie d’un microclimat idéal pour l’épanouissement de la vigne. La région, ancrée dans plusieurs siècles d’histoire viticole, a toujours été synonyme d’excellence et de raffinement, produisant certains des vins rouges les plus recherchés au monde. Cette partie de la Bourgogne, oscillant entre influences continentales fraîches et belles expositions solaires, permet l’élaboration de vins à l’équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur.
Pour accompagner ce Chambertin, il conviendra de privilégier des mets raffinés et structurés. L’accord avec un gibier à plumes, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin bourguignon mettra superbement en valeur la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres, servis après le plat, sauront également dialoguer avec sa richesse.
Il est conseillé de servir ce vin à une température d’environ 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune, pour permettre à son bouquet complexe de pleinement s’épanouir. Le Chambertin est un vin de garde, mais il saura aussi susciter l’émotion lors d’une dégustation attentive dès à présent.
