Ce Chambertin Grand Cru du Domaine Trapet Père et Fils, bien que non millésimé ici, reflète tout le prestige de cette appellation légendaire de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu d’un terroir exceptionnel reconnu depuis des siècles, ce vin rouge sec naît de vignes choyées sur des sols argilo-calcaires riches, exposés idéalement à l’est. La vinification soignée du domaine, respectueuse des pratiques traditionnelles, favorise selon les années la finesse et l’expression la plus pure du terroir. Même si les cépages ne sont pas précisés, la tradition bourguignonne accorde à Chambertin une prépondérance du Pinot Noir, cépage noble réputé pour sa capacité d’expression et sa profondeur dans cette région. On peut donc s’attendre à une robe profonde, des arômes puissants de fruits rouges et noirs soutenus par des notes épicées, de sous-bois et de cuir avec l’âge, le tout enrobé par une élégante structure tannique.
La Côte de Nuits est un joyau de la Bourgogne, célèbre pour ses vins rouges d’exception. Son climat tempéré aux influences continentales favorise une lente maturation du raisin, tandis que la diversité des parcelles et des sols imprime une grande complexité aux vins. Chambertin, au cœur de Gevrey-Chambertin, bénéficie de conditions idéales pour donner naissance à des flacons parmi les plus recherchés au monde, dotés d’un potentiel de garde impressionnant.
Ce style de vin, complexe et racé, s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Privilégiez des plats comme le filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un lièvre à la royale. Un accord régional de choix serait un coq au vin, voire un époisses affiné servi avec modération. Veillez à ouvrir la bouteille et à la carafer une à deux heures avant service pour en libérer toute la palette aromatique et la finesse des tanins.
Ce grand cru dévoilera toute son ampleur à une température de service idéale, comprise entre 16 et 18°C.
